一年一度的中秋佳節即將來臨，月餅生產和銷售迎來高峰期，拌餡、建模、烘焙、包裝……位于定陶區的山東稻香村食品工業有限公司的生產車間內，每條生產線都在加緊運轉，工人們正趕制不同口味的月餅，以滿足大家的節日需求。

“食品安全永遠是第一位的，要落實好食品安全主體責任，每一個環節都要把好月餅生產質量關，嚴防不合格月餅流入市場?！弊哌M公司原料倉庫，負責企業日常監管的定陶區市場監管局工作人員孫保學、李晗兩人正在對公司采購的原料進行仔細檢查。

待檢區、面粉區、餡料區、糖漿區……倉庫內部分區明確，整潔有序，所有原料產品碼放整齊、離地存放?！盁o抽檢，不進倉?！惫臼称钒踩偙O、品質部經理張代磊介紹，“為了保證產品質量，我們從源頭抓起，對每一種原料都制定了相應的標準。原料質量是產品質量的前提保證，對每一批到貨的原料產品都要進行安全抽檢，確保各項指標符合要求才能進倉?！?/p>

在月餅加工車間，自動生產線高效運轉，員工們身著工作服，嚴格按照操作流程進行制作生產。制作間、烘焙間、回涼間、包裝間，各車間環環相扣、協同運作，一個個小巧精致的月餅新鮮出爐，香氣四溢。

像生產環節一樣，該企業也有著一套完整的食品安全管理組織架構，形成了公司總經理、生產總監、食品安全總監、部門主管、班組長以及食品安全管理人員等多級多層次食品安全相關管理人員的組織架構，明確責任分工并落實到人，各部門從嚴從細把好月餅生產每一道質量關。通過認真落實亮標承諾、對標生產、核標檢驗相關要求，也極大提升了企業的管理水平及保障食品安全的能力。

“我們制定了各項食品安全管理制度、企業內控標準，建立了‘七查、八門、十二檢管理’模式，從原輔料驗收、生產過程控制、出廠檢驗、缺陷產品召回等環節全部明確崗位職責，落實責任人員?！睆埓谡f，他們對產品生產實行首檢三級確認制：首先是班長對產品進行確認，其次是現場品控二級確認，最后是生產主管進行三級確認，經過三級確認無誤之后方可進行生產。此外，在檢驗方面也制定了嚴于國標的內控標準。

按照建立健全分層分級精準防控末端發力終端見效工作機制，定陶區也采取多項措施強化月餅生產全流程監管，推動食品安全屬地管理責任落地見效。

圍繞月餅這一節令食品，定陶區市場監管局也于近日開展了專項檢查，執法人員深入到月餅生產單位和商場、超市、蛋糕店等經營場所，對原輔料采購渠道和質量、食品添加劑使用情況、月餅的包裝材料、生產過程衛生狀況、從業人員健康證明是否齊全、是否按照標簽標注的貯存條件貯存等內容進行詳細全面檢查。重點查看了月餅經營戶、食品加工小作坊的證照是否齊全有效，是否亮照經營，是否存在超范圍經營。嚴格要求食品生產經營單位落實主體責任制，強化責任意識，切實從源頭上保障食品安全，確保消費者購買到安全放心的食品。

定陶區市場監管局工作人員也提醒廣大消費者，購買月餅時要選擇證照齊全的正規商家，認真查看廠名廠址、生產日期、保質期等內容，并留存好購物憑證，注意提高自我食品安全防范意識和依法維權意識。

文/圖 記者 李亞楠 通訊員 王軍華